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Mercurey 1er Cru - Clos Voyens
La vigne
Cépage : Chardonnay
Exposition : Plein sud
Nature du sol : Sol issu de marne très calcaire, sol drainant, airé et peu tassé
Âge de la vigne : 50-55 ans
Conduite de la vigne & vinification
Conduite de la vigne : Vigne basse, taille guillot
Vinification & élevage : Fermentation en cuve béton, élevage en fût de chêne (18 à 24 mois)
Le vin
Typicité : Vin gras, complexe, note aromatique florale, fruits secs avec de l’âge (en fin de garde), souplesse et longueur en bouche
Avec quoi déguster ce vin : Du poisson en sauce, du foie gras, de la blanquette de beau, en apéritif (se suffit à lui-même)
Garde : 10 à 15 ans
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